|
|
Pastasoep Met Groene Saus.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE SAUS. 1 bosje peterselie (ca. 50 gram) - 5 takjes basilicum - 50 gram blankehazelnoten - 50 gram gerapste oude Goudse kaas - 2 eetlepels creme fraiche - 1 dl olijfolie - zout - peper. VOOR DE SOEP. 150 gram worteltjes - 3 stengels bleekselderij - 150 gram champignons - 1 rode paprika - 1 prei - 1 blikje maiskorrels (ca. 200 gram) - 1 1/2 liter kippe of vlees bouillon - 150 gram macaroni - 100 gram diepvries doperwtjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Beging met de saus: Was de kruiden, dep ze droog en verwijder de dikke stelen. Maal de hazelnoten fijn in een foodprocessor. Voeg de kruiden toe en laat de machine draaien tot ze fijngehakt zijn. Meng de geraspte kaas en de creme fraiche door het noten-kruidenmengsel en giet, terwijl de machine draait, in een dun straaltje de olie erbij. laat de machine draaien tot de saus gebonden is. Breng de saus op smaak met zout en peper. Maak de soep: Maak de groenten schoon, snijd de worteltjes, de bleekselderij en de champignons in plakjes de paprika in kleine blokjes en de prei in smalle ringen. Laat de mais uitlekken. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de gesneden groenten, behalve de prei en de mais toe en vervolgens de pasta. Breng de bouillon al roerende weer aan de kook en laat hem ca. 10 minuten koken, tot de pasta gaar is. Roer de preiringen, de uitgelekte mais en de bevroren doperwtjes door de soep en laat het geheel door en door warm worden.
|
|
|